天游线路检测中心 msFineAnalysis iQ Ver2 目标分析示例①食品香气成分快速分析
MS 提示第 486 号
1。简介
目标分析是一种基于使用 GC/EI 测量数据和软电离 (SI) 测量数据的综合分析 1) 快速、高精度地仅搜索和确定特定化合物的方法。在这种方法中，我们需要提前知道我们想要寻找的化合物的CAS#、分子式（或分子量）、片段组成式等。目标列表根据登记的信息，对GC/EI测定数据和GC/SI测定数据绘制提取离子色谱图(EIC)，并检测峰。对于检测到的峰，通过NIST数据库搜索检查质谱中的分子离子峰、其同位素模式、光谱相似性和保留指数(RI)，并利用这些综合结果来确定是否是目标化合物。这次，我们将使用该方法，通过热解吸GC-MS法对汉堡中挥发性成分的测量结果仅分析任意香气成分。
2。实验
75g市售汉堡包用作样品。使用微室(μ-CTE250、MARKES公司制)提取挥发成分，并使用具备热脱附装置(TD-Xr100、MARKES公司制)作为前处理装置的GC-MS(JMS-Q1600GC、日本电子公司制)进行测定。使用的离子化方法为EI法，SI法为光电离(PI)法。使用集成分析软件(msFineAnalysis iQ Ver2，由天游线路检测中心制造)中安装的目标分析功能来分析所获得的数据。测定条件如表1所示。(MSTips No485)
TD-Xr100-JMS-Q1600GC UltraQuadTM SQ-Zeta
EI/PI 共享离子源
表1测量条件
3。测量结果
31<TICC
图1显示热脱附GC-EI测量的TIC色谱图。主要检测到了乙酸、乙偶姻、1-丁醇、3-甲基-等推测来自汉堡包的香气成分。通过有针对性的分析，我们从测量结果中搜索了七种源自草药和香料的成分。表 2 显示了所使用的目标列表。
图1 GC/EI TIC 色谱图
表2目标列表
32 目标分析结果
图2显示了目标分析结果。在清单上登记的化合物中，确认存在香菜、罗勒、欧芹和胡椒等芳香成分。 （背景颜色：蓝色）
图2 目标信息
33 ID：T003的目标分析结果详情
作为示例，将描述化合物ID：T003的目标分析结果的细节。目标列表中注册的信息（图2)，T003的分子式(C10H16) 到 EIC(m/z136)，并且在PI测量中从EIC在RT1004分钟处检测到峰。 （图3▼) 图4显示了该峰的目标确定结果。结果表明，光谱相似度为757（最大999），保留指数误差（ΔRI）为-13[iu]。此外，在PI质谱中确认了分子离子峰，同位素模式匹配得分为094（最大100），在所有标准中都是良好的结果。由上可知，在RT1004min检测到的峰为α-水芹烯。
图3 GC/PI 色谱图 [上：TICC，下：EIC(m/z136)]
图4 目标分析结果窗口
摘要
目标分析用于从汉堡的挥发性成分中寻找任意香草和香料衍生的成分。结果，确认了所搜索成分的存在，证明该方法能够快速且高精度地分析目标化合物。
参考文献
1) M Ubukata 等人，Rapid Commun Mass Spectrom，34 (2020)。 DOI：101002/rcm8820
