天游线路检测中心 使用 HS-SPME-GC-QMS 和集成定性分析软件 msFineAnalysis iQ 对磨碎的萝卜中的挥发性成分进行定性分析
MS 提示第 439 号
简介
食品的香气成分被认为是与味道相关的重要元素，腐臭等异味成分也是与食品品质相关的重要因素。气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）常用于分析这些食品的香气成分，因为香气成分挥发性强，含有的成分较多。在 GC-MS 定性分析中，通常通过使用电子电离 (EI) 方法的测量数据搜索库数据库 (DB) 来鉴定化合物。然而，如果仅使用与库谱的相似度作为指标来进行定性分析，则可能根据化合物获得多个有意义的候选，或者可能选择错误的候选作为鉴定结果。在这种情况下，使用光离子化（PI）等软离子化（SI）方法来确认分子离子是有效的。2021年，我公司发布了msFineAnalysis iQ，一款集成定性分析软件，可自动合并GC-QMS测量的EI法和SI法的分析结果。 msFineAnalysis iQ 是一款通过“综合分析”获得高精度定性分析结果的软件，该软件结合了使用 EI 法获得的质谱进行库 DB 检索和通过 SI 法获得的质谱中分子离子的分析。 msFineAnalysis iQ还具有两样本差异分析功能，使得提取样本之间的特征成分和共同成分成为可能。利用此功能，可以通过获取 n = 3 或 n = 5 的 EI 法数据来进行考虑到统计再现性的差异分析，但也可以与 n = 1 的数据进行简单的强度比较。因此，在本 MSTips 中，我们将报告使用 msFineAnalysis iQ 比较“萝卜丝”和“萝卜丁”（各 n=1）的数据的结果。
实验
使用的样品是用刨丝器磨碎的“oroshi萝卜”和用刀切成约1cm x 1cm x 1cm的“萝卜丁”。由于担心萝卜的挥发性成分对热敏感，因此在测量前立即制备每个样品。使用GC-QMS（JMS-Q1600GC UltraQuad™SQ-Zeta，由天游线路检测中心制造）进行测量。使用自动进样器HT2850T(HTA制造)的SPME模式作为样品前处理装置，测定小瓶顶空部分的挥发成分。 MS离子源采用EI/PI共用离子源，电离法和软电离法采用EI法和PI法。在该测量中，EI法的n=1，PI法的n=1。使用GC-QMS集成定性分析软件msFineAnalysis iQ(天游线路检测中心制造)比较各数据的总离子流色谱图(TICC)强度，并对磨碎的萝卜的特征成分进行定性分析。其他详细条件如表1所示。
JMS-Q1600GC UltraQuadTMSQ-Zeta
HT2850T
表1测量条件
结果与讨论
图1显示了使用EI方法获得的数据的TICC（蓝色：萝卜丝，红色：萝卜丁）。可以看出，在磨碎的萝卜的数据中检测到更多的高强度峰。表2显示了磨碎的萝卜数据中强烈检出的成分的综合分析结果。结果显示，萝卜泥中检出多种异氰酸酯（-N=C=S）和含硫物质。其中，ID：020的质谱图如图2所示，分子离子的同位素模式匹配结果（实测值与理论值的比较）如图3所示。从综合分析结果中鉴定出该成分为“反式Raphasatin”，并从EI和PI质谱中均得到了支持分子离子。在含硫化合物的同位素谱中，[M+2]的相对强度增加，在当前的测量结果中观察到类似的趋势。此外，当进行同位素模式分析时，获得了099的分数，这与理论值（分数1）几乎相同。
图 1 总离子流色谱图 EI 的
表2白萝卜奥罗西 （磨碎的萝卜）
图2 ID 020的质谱
图3 ID 020分子离子的同位素模式匹配结果
摘要
在本报告中，我们介绍了使用 msFineAnalysis iQ 的差异分析功能比较“萝卜丝”和“萝卜丁”（各 n=1）的数据的结果。利用该功能，我们能够提取磨碎的萝卜的特征成分，并且还能够研究磨碎萝卜时产生的化合物。使用 msFineAnalysis iQ 有望提高使用 GC-QMS 进行定性分析的准确性，并实现高效的分析工作。
