天游线路检测中心 AccuTOF™ GC 系列食品/香气/代谢组学应用笔记本
2026 年 2 月版本
超过 100 页的 GC/TOFMS 应用程序，用于食品、风味和代谢组学研究
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摘要
这本小册子“AccuTOF™ GC 系列食品/香气/代谢组学应用笔记本”是一系列应用说明，系统总结了使用气相色谱飞行时间质谱仪 (GC TOFMS) 进行食品/香气成分分析和代谢组学领域的应用示例。
在食品/香气领域，我们将结合嗅探GC TOFMS（GC O TOFMS）和HS SPME/TD等预处理和引入方法，对红酒、清酒、蜂蜜、牡蛎、精油、木材、果汁等多种真实样品的香气成分进行综合分析和差异分析。此外，对于识别未在库中注册的成分存在问题的情况，我们提供了许多使用 EI/软电离（FI 等）集成分析和使用 msFineAnalysis AI 的 AI 结构分析来估计未知成分的分子式和结构的实例。
我们还介绍了复杂样品的“可视化”和高效分析工作流程，例如使用 GCxGC（全面二维 GC）/MS 的非目标分析以及可加速食品和香气数据解读的差异分析功能（火山图等）。在代谢组学领域，我们将介绍使用高分辨率质谱法对粪便、尿液和清酒等代谢物进行非目标分析和定性/定量分析的实例，并将满足从研究到质量评估的广泛需求。
推荐给这些人
- 食品・香料・fureーバーの研究や分析に携わる方
- 进行代谢组学研究和非靶向分析的研究人员
- 想要使用 GC/MS/GC×GC/MS 进行高级定性和差异分析的分析人员
- 从事食品、饮料、香精领域质量控制（QC）和研发（R&D）的工程师
- 研究各种香气成分的研究人员，包括精油、天然产品、木材、植物和环境衍生的挥发性成分
- 有兴趣使用人工智能估计未知化合物的结构并识别数据库中未注册的成分的分析师
- 那些考虑对复杂香气样品或代谢组学样品实施高分辨率 TOFMS 的人
目录
食品/香料P1～
GC/MS P1〜
- 使用嗅探 GC-TOFMS 分析泡菜的芳香成分（MSTips No 516）
- 使用嗅探GC-TOFMS对不同产区的红酒香气成分进行差异分析（MSTips No 502）
- 通过 HS-SPME-GC-TOFMS 对牡蛎中的未知物质进行结构分析（MSTips No 472）
- 使用 GC-TOFMS 和 AI 结构分析对留兰香精油进行芳香成分分析（MSTips No 469）
- 通过 HS-SPME-GC-TOFMS 分析日本清酒中的香气成分（MSTips No 465）
- 通过 HS-SPME-GC-TOFMS 分析蜂蜜中的香气成分（MSTips No 464）
- 通过 GC-TOFMS 对木材中的萜烯进行热解吸分析（MSTips No 459）
- 使用 SPME-GC-TOFMS 和 msFineAnalysis AI 对柠檬汁中的未知物质进行结构分析（MSTips No 453）
- 气相色谱仪 - 使用高分辨率 TOFMS 和集成数据分析软件 msFineAnalysis AI 比较两个葡萄酒香气成分样品（MSTips No 449）
- msFineAnalysis Ver3中引入差异分析功能②
- 通过顶空 GC-TOFMS 分析咖啡豆的芳香成分（MSTips No 328）
- 使用 msFineAnalysis Ver2 进行脂肪酸甲酯的综合分析 - 使用 FI 方法进行分子离子检测 - (MSTips No 301)
- 使用顶空GC-HRMS对咖啡香气成分进行综合分析 - 使用GC/EI和GC/软电离数据开发综合分析方法 - (MSTips No 280)
- 咖啡样品的综合分析+顶空GC-MS未知成分分析 - 通过多变量分析PCA分析提取特征成分并通过高分辨率MS鉴定成分 - (MSTips No 242)
- JMS-T100GC "AccuTOF™ GC"を用いた油脂中toriguriseridoのソfutoイオン化法による分析（MSTips No 109）
GCxGC（综合二维气相色谱）/MS P51~
- 通过 GCxGC-TOFMS 对咖喱酱香气成分进行非目标分析（MSTips No 508）
- 使用 GCxGC-HRTOFMS 进行芳香油分析 - 使用 FI 电离方法对二醇和三醇化合物进行分子离子检测 -（MSTips No 233）
- SPME/GCxGC/高分割能TOFMSによる蒸留酒（テキーラ）中含有成分nosukuriningu分析（MSTips No 231）
- 使用 GCxGC-HRTOFMS 进行芳香油分析 - AccuTOF™ GCv 4G 的性能确认 -（MSTips 第 194 号）
- 通过综合 2D GC/AccuTOF™ GC 分析芳香油（MSTips No 077）
代谢组学P63～
GC/MS P63～
- GC-TOFMSによるマウsu多孔中借款物のノンターゲット分析 (MSTips No 512)
- 使用气相色谱-高分辨率质谱法对尿液中的有机酸进行定性和定量分析（MSTips No 477）
- 使用气相色谱飞行时间质谱 (GC-TOFMS) 对清酒中的代谢物进行非靶向分析（MSTips No 467）
硬件/软件介绍P75~
- JMS-T2000GC专用分析软件msFineAnalysis AI配备使用AI（人工智能）的结构分析功能（Ayumu Kubo，JEOL新闻，55, 34 - 42, 2023）
- 多重电离-未知物质分析系统新型气相色谱仪/高分辨率飞行时间质谱仪JMS-T2000GC“AccuTOF™GC-Alpha”（Masaaki Ubukata，JEOL新闻，53, 53 - 58, 2021）
- 使用配备电子电离法和软电离法的高分辨率GC-TOFMS开发测量结果的综合分析方法（Masaaki Ubukata，Yoshihisa Ueda，天游线路检测中心，JEOL news，51, 51 - 57, 2019）
- 关于使用新型 FI 发射器提高 GC/FI 测量的灵敏度（MSTips No 476）
- 未知物质结构分析软件msFineAnalysis AI中AI结构分析功能介绍（MSTips第388号）
- JMS-T2000GC AccuTOF™ GC-Alpha 氮气载气中的灵敏度确认 ①-EI/PI 离子源（MSTips No 374）
- JMS-T2000GC AccuTOF™ GC-Alpha 氮气载气中的灵敏度确认 ②-EI/FI 离子源（MSTips No 375）
- JMS-T2000GC AccuTOF™ GC-Alpha 氮气载气中的灵敏度确认 ③-CI 离子源（MSTips No 376）
- JMS-T2000GC 高质量分辨率对分析结果的影响 - 使用 msRepeatFinder 进行 KMD 图比较 - (MSTips No 332)
- JMS-T2000GC 高质量准确度对分析结果的影响 - 缩小 msFineAnalysis 集成分析结果的影响 - (MSTips No 331)
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