天游线路检测中心 加工食品观察案例
SM064
用扫描电子显微镜观察食物
食物中含有水和油，因此当用扫描电子显微镜（SEM）观察时，样品可能会因SEM样品室中的真空压力和电子束照射产生的热量而变形。因此，为了用 SEM 稳定地观察食品，需要使用低温台或 LV 冷却架来冷却样品。低温台本身可以冷却到接近液氮的温度，从而可以长时间稳定地观察和分析蛋黄酱或鲜奶油等油或水含量高的样品。此外，由于LV冷却支架是用液氮进行临时冷却，因此无法长时间保持冷却温度，但与具有低真空功能的SEM结合使用时可以轻松操作，适合在短时间内观察水和油含量相对较低的样品，例如生肉和蔬菜。在本应用说明中，我们将介绍碳水化合物、冷冻食品和肉制品等加工食品样品的示例，以及使用低温台和低压冷却架在低真空气氛中观察到的形态。*有关 SEM 外观因样品冷却方法而异的详细信息，请参阅应用说明 (SM) 观察结果因冷却方法而异 - 生奶油（冷冻）-
碳水化合物煮乌冬面切面冷却方式：LV冷却座
冷冻食品奶油炸肉饼的奶油切面冷却方式：冷冻台
肉制品切鸡柳横截面冷却方式：冷冻台
烤面包冷却方式：LV冷却座
切奶油表面冷却方式：冷冻台
火腿切面冷却方式：冷冻台
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