天游线路检测中心 使用 SpiralTOF™ TOF-TOF 选项分析三油酸甘油酯的示例

众所周知，用作食用油的植物油，例如橄榄油和色拉油，当长时间暴露在空气中时会被氧化。由于植物油的主要成分是不饱和三酰甘油，其脂质中含有不饱和脂肪酸，因此预计会在不饱和脂肪酸的双键位点发生氧化。
三油酸甘油酯的分析实例（图1），其中所有三个脂肪酸部分都是油酸，已在MSTips No182中显示。这次，我们使用三油酸甘油酯作为样品，并使用 JMS-S3000 SpiralTOF™ 通过产物离子测量来确认其热氧化时的结构。

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