天游线路检测中心 辣椒中辣椒素的分析

辣椒素（C₁₈H₂₇否₃)是吃辣椒时产生辣味和烧灼感的物质。辣椒素、二氢辣椒素 (C₁₈H₂₉否₃) 和相关物质 Nonivamide (C₁₇H₂₇否₃)以不同的浓度分布在辣椒荚的不同位置。我们检查并分析了辣椒的不同部分，以找出辣椒的哪些部分含有高浓度的辣椒素。使用配备 DART（实时直接分析）离子源的飞行时间质谱仪 JMS-T100LC“AccuTOF™”，通过将辣椒的每个部分固定在 DART 离子源和质谱仪孔口之间来获得每个光谱。

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