天游线路检测中心 使用 HS GC-QMS 和 msFineAnalysis iQ 对咖啡香气成分进行差异分析
MS 提示 363
简介
msFineAnalysis iQ 将使用四极杆气相色谱质谱仪的电子电离 (EI) 质谱的库数据库 (DB) 搜索与使用软电离质谱的分子量确认相结合综合分析否则通过反卷积自动峰检测、两个样品的差异分析和保留指数 (RI) 定性函数与仅使用EI法的DB检索相比，可以在更短的时间内实现更准确的定性分析。咖啡香气中含有大量香气成分，气相色谱（TICC）中检测到许多峰，定性分析和样品间差异需要时间。因此，我们使用msFineAnalysis iQ对咖啡香气成分进行了差异分析和综合分析，并确认了其功能。
测量方法
测量时，使用捕集型顶空装置MS-62071STRAP和GC-QMS装置JMS-Q1600GC UltraQuad™ SQ-Zeta，使用的电离方法为EI法和作为软电离法(SI)的低电离能法。测定样品使用市售的速溶滴注袋提取的2mL咖啡（A：开封后立即，B：开封后5天），使用EI法（n=5）和SI法（n=1）测定顶部空间加热时的气相成分。 HS GC-QMS 测量的详细条件如表 1 所示。使用该测量数据，我们尝试比较两个样品（A 和 B 之间的差异分析）。至于差异分析功能MS 提示 348
JMS-Q1600GCUltraQuad™ SQ-Zeta带 MS-62071STRAP
表1测量条件
| GC | |
|---|---|
| 专栏 | InerCap 蜡(GL 科学公司) 60 m × 032 mm 内径，05 μm膜厚 |
| 烤箱温度 | 40℃（3分钟）→10℃/分钟→250℃（10分钟） |
| 载气 | 15 毫升/分钟（恒流） |
| 注射温度 | 250°C |
| 注射模式 | 分割30:1 |
| HS | |
|---|---|
| 样品温度 | 60°C |
| 加热时间 | 15分钟 |
| 采样模式 | 陷阱 |
| 采样次数 | 3 |
| 疏水管 | AQUATRAP1（GL 科学公司） |
| MS | |
|---|---|
| 接口温度。 | 250°C |
| 离子源温度。 | 250°C |
| 采集模式 | 扫描 (m/z 29-400) |
| 电离 | EI（70eV，50μA）SI（15eV，30μA） |
测量结果
图1显示了差异分析结果（火山图）。开封后即刻（A）和开封后5天（B）的成分数量和检测量（峰面积值）的差异一目了然。事实上，A 的特征成分为 64 个峰（A 仅 49 个峰，A>B 15 个峰），共同成分为 23 个峰（A=B），B 的特征成分为 4 个峰。接下来，以特征成分与质谱(ID:010、042、075)的综合分析结果为例。
图1 新鲜咖啡(A)和氧化咖啡(B)之间方差分量分析结果的火山图
表2显示了通过综合分析估计的相似度为900以上的化合物的名称，作为开封后立即的特征香气成分(A)。估计了醛、呋喃、酯、酮、吡咯、吡啶等。例如，图 2 显示了 EI 法和 SI 法（低电离能）中“Furan,2-methyl-”(ID:010)、“Pyridine”(ID:042) 和“2-Furanmethanol,acetate”(ID:075) 的质谱图。所有化合物的分子离子均通过SI确认，搜索结果还通过ΔRI进行补充（参考值=|50|）。
表2 现磨咖啡特征香气成分综合定性分析结果(A)
图 2 从新鲜咖啡中检测到的质谱示例 (A)
表3显示了通过综合分析估计为开封后5天的特征香气成分的所有化合物的名称(B)。虽然开封后立即确认的成分(A)减少或消失，但推测乙醇是特征成分。
表3 氧化咖啡(B)中特征香气成分综合定性分析结果
表4示出了通过综合分析估计为A和B共有的香气成分的相似度为850以上的化合物的名称。乙酸、2-呋喃甲醇和吡嗪被推测为特征成分。
表4 A、B咖啡特征香气成分综合定性分析结果
摘要
在本报告中，我们介绍了使用 HS GC-QMS 和 msFineAnalysis iQ 对咖啡香气成分进行综合分析（差异分析功能）。结果表明，利用该方法可以快速鉴定多种成分和不同含量的成分。由此可以说，使用msFineAnalysis iQ进行集成分析可以提高定性分析精度，减少工作时间，提高工作效率。
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